2012餐飲消費十大趨勢中式快餐成大眾消費潮流 洋快餐雖有良好發展，但因多年飲食習慣和中餐不可抗拒的美味，

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未來仍將是中式快餐食品佔主導地位。調查顯示，目前我國快餐市場，78.9%為中式快餐店，

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21.1%是西式快餐店。品牌力成制勝法寶隨著人們在就餐環境、體驗等方面要求越來越高，名氣大、品牌響的餐廳越做越大。餐飲市場的競爭，必將回歸于品牌間的競爭，品牌力更強就有更廣闊的市場。連鎖經營是快餐業發展趨勢連鎖經營不僅可提高效率、降低成本，更能幫助餐飲業突破發展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、品牌優勢，

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應該是餐飲業經營模式的主要發展方向。口碑營銷網絡營銷被廣泛應用口碑營銷方式在餐飲業已經出現。導吃顧問、美食偵察為餐廳來創新、改良菜品、營銷餐廳。網絡營銷也被看重，用網絡搜索自己鐘意的餐廳、美食已是常見景象。資本擴張成年度大戲 知名中餐連鎖店開始提鍊經營技術、積澱品牌價值、整合上下資源，

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融資擴張成了餐飲業加速發展的新模式。2012年，將有更多資本看中餐飲發展快的模式，兼並介入餐飲行業。就餐環境人文化餐館檔次也體現在環境上，文化成為餐飲業裝潢視覺的重要元素，吃環境將是餐飲業發展趨勢之一。根據定位不同，體現不同文化，成為許多餐館的競爭手段。菜品定位精細化特色是傳統餐飲立身之本。這種強調口味的做法，仍是宣傳之道。但口味一旦被復制，特色也成了平常。關注地方風味、精細化定位、擁有特色菜餚，精細化的創新定位漸成趨勢。微利時代靠信息化突圍以淨雅集團為例，IBM以工業化視角對餐飲業咨詢成果信息化後，

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門店人力效率提升了15%-25%，通過信息化帶來了管理模式和手段的革新，使利潤依然存在較大提升空間。天然、專屬成消費熱潮人們對就餐食品健康、天然有高要求，開始尋找一種原始樂趣，

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尋找大自然的感覺，追求私家會所美食，尋找專屬自己的空間。2012年，上述新業態將成漸熱趨勢。中餐與西餐漸趨融合有的本土餐飲企業將西餐中餐融合，餐廳名字也很洋氣。洋為中用、中西合璧的趨向在餐飲行業也明確體現。洋餐飲讓本土餐飲的視角變得更為寬廣，經營創新的渠道也更為多元。罌粟花很美麗，但她的這種美麗卻成就了果實的某種野心。罌粟花本身是沒有任何香味的，本不具備媚惑人心的特質，

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是擁有不潔淨心靈的人類將罪惡之手伸向了它。人們利用了這種美麗，使之成為了罪惡之源。罌粟，是多少人避之不及的食物，也是人們終極一生都不要去嘗試的美食。但是，如今消費者雖不食用，卻已在不知覺中已經攝入了卻還未知。越來越多的正當商人也將這罪惡之手伸向了罌粟，火鍋店、拉面店、麻辣燙等等。去年6月，銀川市食品安全監管部門對15家拉面館進行抽檢，發現其中4家拉面館的拉面湯內含有罌粟殼(籽)所含的那可丁、罌粟堿、蒂巴因、可待因和嗎啡成分。現拉面館老板已被判9個月並被處罰金。而在受審的過程中，老板更是曝出拉面的潛規則。多喝水吃蔬菜能緩解食物中是否放了罌粟殼，通常人們自己是吃不出來的，因為它既沒有色也沒有味道。吃完了盡量多喝水，這樣排洩多，代謝的也能快點。再有，就是平常多吃蔬菜，

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因為蔬菜中的膳食纖維也可以阻礙有毒物質的吸收，只是效果並不那麼明顯。罌粟拉面的危害罌粟殼中的生物堿雖然含量較少，對吸毒者不起作用，

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但對于絕大多數從未接觸過毒品並對毒品有高度敏感性的人來說，其效用不可低估。如果長期食用含有毒品的食物，就會出現發冷、出虛汗、乏力、面黃肌瘦、犯困等症狀，嚴重時可能對神經系統、消化系統造成損害，甚至會出現內分泌失調等症狀。對人體肝髒、心髒有一定的毒害，

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它能使人體產生快感，處于一種特殊的愉悅狀態，並逐漸產生依賴性進而成癮。由于成癮，很多食客由此走上吸毒之路，還有很多司機食用這種食物，神智不清，很容易就會發生交通事故。有的肝病患者、孕婦及嬰幼兒甚至因誤食而致死。可見其對人體的毒害之深、危害之大。，